Calamares Grelhados com Molho de Limão e Alcachofras

Os calamares grelhados são um prato maravilhoso que combina simplicidade com sabores intensos e refrescantes. Quando preparados corretamente, os calamares ficam macios e suculentos, absorvendo os sabores da marinada e ganhando um toque defumado irresistível ao serem grelhados. Nesta receita, o molho de limão complementa perfeitamente o sabor dos calamares, enquanto as alcachofras adicionam uma dimensão extra de textura e um sabor suave e amanteigado ao prato.

Vamos mergulhar na receita detalhada para que você possa preparar esse delicioso prato em casa e surpreender seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição requintada. Acompanhe o passo a passo e descubra todos os segredos para preparar calamares grelhados com perfeição.

Ingredientes

Para os calamares e a marinada:

• 600 g de calamares frescos e limpos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão para realçar o sabor cítrico

Para o molho de limão:

• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 dente de alho picado
• Salsa fresca picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as alcachofras:

• 2 alcachofras grandes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Preparando os calamares:

Comece limpando os calamares, removendo as membranas internas e externas. Caso já tenha comprado calamares limpos, pule para a etapa da marinada. Enxágue-os bem em água corrente e seque-os cuidadosamente com papel toalha.

Em uma tigela grande, adicione os calamares já secos e tempere-os com azeite de oliva, suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os calamares absorvam os temperos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse processo permitirá que os sabores penetrem na carne do calamar, garantindo que fiquem ainda mais saborosos após a grelha.

2. Preparando as alcachofras:

Enquanto os calamares estão marinando, vamos preparar as alcachofras. Comece retirando as folhas externas mais duras e corte as pontas das folhas superiores. Corte a alcachofra ao meio e remova o centro fibroso e as "barbas" internas com uma colher. À medida que as alcachofras forem sendo preparadas, coloque-as em uma tigela com água e um pouco de suco de limão para evitar que escureçam.

Aqueça uma panela com água e uma pitada de sal e cozinhe as metades das alcachofras por cerca de 10-15 minutos até ficarem levemente macias. Escorra bem as alcachofras e reserve.

3. Grelhando os calamares e as alcachofras:

Pré-aqueça uma grelha em temperatura média-alta. Se estiver utilizando uma grelha ao ar livre, certifique-se de que esteja bem quente antes de iniciar o preparo. Isso garante que os calamares fiquem com uma textura levemente crocante por fora e suculenta por dentro.

Coloque os calamares marinados na grelha, garantindo que estejam bem distribuídos e que não estejam sobrepostos. Grelhe-os por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem levemente dourados e com marcas de grelha. Tome cuidado para não cozinhar demais, pois isso pode deixar os calamares borrachudos.

Na mesma grelha, adicione as metades das alcachofras cozidas. Pincele-as com azeite de oliva e tempere com um pouco de sal e pimenta. Grelhe-as por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e com um sabor defumado agradável.

4. Preparando o molho de limão:

Enquanto os calamares e as alcachofras estão na grelha, prepare o molho de limão que irá complementar o prato. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva, mostarda, alho picado, salsa fresca, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o molho esteja homogêneo.

5. Montando o prato:

Com os calamares e as alcachofras prontos, é hora de montar o prato. Arrume os calamares grelhados em uma travessa grande e distribua as metades das alcachofras ao redor. Regue generosamente com o molho de limão preparado e finalize com raspas de limão fresco para um toque cítrico extra.

Decore o prato com salsa picada para dar um toque de cor e frescor. Agora, seu prato está pronto para ser servido!

Dicas e variações

• Calamares mais crocantes: Se quiser adicionar um toque crocante aos calamares, você pode empaná-los levemente antes de grelhar. Use farinha de trigo temperada com ervas para obter um revestimento crocante.
• Molho picante: Para quem gosta de um pouco de picância, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho de limão ou uma colher de chá de pimenta fresca picada.
• Outros acompanhamentos: Este prato combina muito bem com saladas frescas, legumes grelhados ou até mesmo batatas assadas. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações de acompanhamentos para criar uma refeição completa.

Considerações finais

Preparar calamares grelhados com molho de limão e alcachofras é uma excelente forma de desfrutar de uma refeição leve e saborosa. A simplicidade dos ingredientes permite que o sabor natural dos calamares brilhe, enquanto o molho de limão adiciona um toque refrescante que equilibra perfeitamente com a suavidade das alcachofras.

Esta receita é ideal para ocasiões especiais ou para um almoço ou jantar descontraído, onde o frescor dos ingredientes é o destaque principal. Com apenas alguns passos, você pode criar um prato sofisticado que agrada tanto aos olhos quanto ao paladar. Grelhar os calamares de forma correta é o segredo para garantir que fiquem perfeitos, então lembre-se de monitorar de perto o tempo de grelha para não exagerar no cozimento.

Agora, com todas as dicas e instruções, está na hora de colocar as mãos na massa e aproveitar uma refeição deliciosa. Bom apetite!